在後疫情時代，實體餐飲業競爭加劇，而「人潮導向」與「品牌年輕化」已成為餐飲業最基本的生存準則。誰能抓住高流量地段與客群的心，誰就擁有市場的主導權。
觀察御嵿(3522-TW)的近年發展路徑可以發現，公司正從以婚宴會館為核心的「場地型營收模式」，升級為可外拓的「品牌營運槓桿模式」。
在餐飲業，「不變就淘汰」是業界共識，面對消費者口味快速更迭與高坪效的商場競爭壓力，品牌必須持續進化，才能抓住新世代消費力。
御嵿(3522-TW)強化原有「晶宴會館」、「頂鮮」等婚宴與宴會品牌的同時，大舉進軍高端精緻餐飲與潮流商場餐飲版圖。從「海峽會」、「晶粵軒」、「鴨覓」到「北海道蛋糕屋」，皆展現其從婚宴領域橫向擴張、多元場景經營的決心。
根據御嵿(3522-TW)法說會指出，2024年前三季，「晶宴會館」仍貢獻81%的營收來源，而「頂鮮」與「海峽會」其他品牌佔比持續增加，說明公司尚未完全擺脫婚宴依賴，但已成功打開多元化餐飲市場的缺口。
2025年4月營收 6288.4萬元，年增56.9%，今年累計前四月營收 4.65億元，累計年增35.52%，主要是因為合併海峽會營收挹注。
2025年第一季財報顯示每股盈餘(EPS) 0.2元 ，正式轉虧為盈；毛利率 51.8%，顯示「新品牌策略」開始發揮效益。公司表示，營運優化及品牌轉型效益逐步顯現。
(圖片來源：優分析產業資料庫)
御嵿打造餐飲帝國
御嵿(3522-TW)是一家以提供多元餐飲體驗為核心的餐飲集團，旗下擁有多個品牌，涵蓋婚宴會館、高端餐飲服務及商場品牌餐廳等多個領域。
旗下目前擁有7間晶宴會館、2家晶粵軒烤鴨餐廳、1間晶匯點港式飲茶、頂鮮台南擔仔麵、海峽會、北海道蛋糕屋 HOKKAIDO KEKI及塩胖手作麵包本舖等多元品牌。
近年來，御嵿(3522-TW)積極調整產品組合，一方面強化既有婚宴會館的競爭力，另一方面則拓展新的餐飲品牌，以滿足不同消費族群的需求。
例如，公司旗下的晶宴會館，透過全面改裝升級，持續吸引工商業及家庭聚餐客群；而海粵匯則以三大高端主題餐廳，鎖定金字塔頂端與商務客群，提升翻桌率。
2023年更跨足旅遊與飯店市場，新設「御義旅行社」及「御景生活事業」御嵿(3522-TW)逐步調整品牌結構，正式啟動三大核心業務：餐飲、旅遊、飯店管理。2024年新增「海峽會」及「鴨覓」正式踏入高端餐飲與商場餐飲行業。
為搶攻台積電進駐熊本帶動的在地經濟商機，御嵿(3522-TW)於2025年2月購入熊本縣不動產(前身為出雲総業知名婚宴場地 Blanc Vert Avenue)，打造為日台融合的「日台会館」，已於2025年3月正式開幕。
御嵿(3522-TW)發言人孫正強表示，2025年「鴨覓」預計再拓展一間新店，2026年擬再新增兩間分店，並規劃將「頂鮮台南擔仔麵」進駐高雄(左營區、亞灣區)以及台北遠東GOGO大巨蛋。
今年下半年則將推出「京都燒肉牛匠」與「海峽會」新分店，進一步延伸客群至高端餐飲市場。
(圖片來源：御嵿法說會)
現在攻佔高端市場會太晚嗎？
御嵿(3522-TW)正處於轉型關鍵期，透過多品牌、多場域布局與低碳永續經營策略，已初步展現營收成長與品牌年輕化成果。
雖然目前獲利尚未全面轉正，但從策略架構及執行進展來看，品牌競爭力與市場潛力正穩步累積。展望後市，公司將持續推動營運優化與品牌創新，著重提升單店獲利能力、人均產值與費用控管效率。
高端餐飲市場，從來不嫌晚，只怕沒看懂機會。
相較於競爭激烈的平價市場，高端餐飲的進入門檻與客群黏著度反而更高，尤其在疫後消費復甦、高資產族群擴張的趨勢下，消費者對於用餐體驗、隱私空間與服務細節的要求明顯提升，這正是高端餐飲可以深耕的時機。
以御嵿(3522-TW)目前布局的「海峽會」、「京都燒肉牛匠」等新品牌為例，具備強烈主題性與高端定位，即便現在才攻入，仍有機會透過差異化策略實現彎道超車。
未來隨著新品牌持續開展、既有品牌升級強化，御嵿(3522-TW)的營運結構與財務體質有望進一步穩健成長。
法人預期，在「工商業婚宴」、「高端餐飲」與「商場品牌餐廳」三大營運主軸的推動下，2025年營運表現將優於2024年，轉型成果可望加速顯現。
(圖片來源：優分析產業資料庫)
(圖片來源：優分析產業資料庫)
