2024年9月3日(優分析產業數據中心)
泡菜是韓國餐桌上不可或缺的食品，主要以大白菜為原料，而大白菜的生長環境需要較涼爽的氣候。隨著氣候變遷的影響日益加劇，南韓著名的泡菜正面臨品質與產量的嚴重挑戰。
科學家、農民和製造商皆表示，用於製作泡菜的白菜因氣溫上升而受損，可能導致這道無所不在的傳統料理未來無法持續生產。
氣候變遷對韓國泡菜產業的未來影響如何？
南韓農村振興廳（RDA）表示，隨著氣溫升高，農田面積正在縮減，預計在未來的25年內，白菜的種植面積將會大幅縮減至僅剩44公頃，甚至到2090年時，高山地區將完全無法再種植白菜。
該產業本來就已經在與來自中國的低價進口產品競爭，而這些進口泡菜主要供應給餐廳使用。
截至今年7月底，南韓泡菜進口量增長了6.9%，達到9850萬美元，幾乎全部來自中國，這是歷史同期的最高紀錄。
雖然2020年至2021年韓國泡菜的進口量下降，但2011年至2022年整體趨勢顯示南韓泡菜進口量呈現增長。
研究人員指出，氣溫升高、不可預測的暴雨，以及在溫暖和漫長的夏季中難控制的害蟲，導致農作物減產。
韓國的夏季氣溫持續上升，尤其是高山地區的溫度變化，已經對白菜的品質和產量造成了明顯的負面影響，而農民和泡菜製作者已經開始感受到氣候變遷帶來的壓力。
如果這種趨勢繼續下去，未來韓國可能無法再種植白菜，這不僅會直接影響泡菜的生產，還將對韓國的飲食文化產生深遠的影響，加劇泡菜產業面臨的挑戰。
韓國泡菜產業該如何應對挑戰？
目前，政府依賴大規模的氣候控制儲存設施來防止價格飆升和短缺，同時科學家們也在加緊研發能夠在較高氣溫中生長且更能適應降雨量波動和感染的品種。
然而，這些措施的效果如何仍有待觀察，特別是當新品種可能面臨成本更高且口味不如傳統品種的問題時。
總結來看，氣候變遷對韓國泡菜產業造成的威脅不容忽視。這不僅影響農民的生計，也可能改變韓國人對泡菜的消費習慣。未來能否有效應對不斷變化的氣候和市場環境，將決定韓國泡菜產業的存續和發展。
