2025年2月21日 (優分析產業數據中心) – 美國超市的蛋價已達歷史新高，較去年幾乎翻倍，這波漲幅源自禽流感爆發，造成數百萬隻母雞死亡，進而導致蛋品短缺。
全美各地的超市貨架上蛋品匱乏，而成功購得一打蛋的消費者，也面對著讓人震驚的價格漲幅。
“現在買一個簡單的蛋三明治，彷彿變成了奢侈品，”芝加哥一名購物的顧客Jon Harris表示。
自去年11月以來，位於美國最大兩個產蛋州—愛荷華州和俄亥俄州—的禽流感疫情爆發，已導致蛋品短缺。這波疫情讓蛋品生產商提高批發價格、零售商限購、餐廳菜單價格上漲，並促使美國從土耳其進口大量雞蛋以彌補供應缺口。
為何要宰殺雞隻？
根據美國農業部（USDA）的規定，凡有禽流感病毒檢測呈陽性的養殖場，必須將受感染的雞群撲殺，以防止疫情擴散。這一政策對美國大型商業農場造成了毀滅性影響。例如，位於愛荷華州蘇縣的一個養雞場在去年12月便撲殺了420萬隻產蛋母雞。
由於大量雞群被宰殺，造成供應衝擊，導致市面上的雞蛋數量大減，消費者、餐廳與食品公司都感受到短缺壓力。而在疫情過後，農場通常需要數月才能恢復到正常生產，這期間不僅需要處理死雞、清潔受感染的飼養棚，還要引進新雞隻來產蛋。
死亡的鳥類有多少？
自2022年美國爆發禽流感以來，大約1.63億隻雞、火雞和其他鳥類死於病毒或被撲殺以防疫情擴散。根據USDA的數據，蛋用雞的感染擴散速度正在加快。僅2023年1月，便有1950萬隻產蛋母雞被撲殺，這是自2022年3月以來疫情爆發以來的單月最高數字。
美國的總人口約為3.4億人，專家表示，過去美國每位消費者大致上會有一隻產蛋母雞來滿足需求。根據USDA的數據，截至2023年1月1日，全美擁有3.04億隻產蛋母雞，較去年減少2%，較5年前減少11%。
蛋價漲幅有多驚人？
根據美國勞工統計局（Bureau of Labor Statistics）的資料，今年1月零售雞蛋平均價格已達每打4.95美元，較去年漲幅高達96%，較五年前更是飆漲239%。
在芝加哥等大城市，消費者購得一打雞蛋的價格甚至高達8到10美元。批發價格同樣創下歷史新高，讓那些未受到疫情波及的農場受益。這波漲幅威脅到美國總統川普對降低食品價格的承諾，因為雞蛋價格的上漲已占到食品成本上漲的三分之二左右。
雞蛋價格的成本構成？
整體而言，產一顆雞蛋的成本中，約60%至70%來自飼料成本，前Whole Foods副總裁Errol Schweizer表示。養殖在開放草地的母雞所產的雞蛋，成本更高，因為這些母雞有較多活動空間。除了飼料，運輸和物流也是重要的成本因素，零售商通常會在批發價格基礎上加價20%至30%。然而，禽流感的影響可能會改變這一加價機制，Schweizer指出，“部分零售商可能會選擇不提高加價，甚至以成本價銷售雞蛋，另一些零售商則可能會提高加價，借此危機謀取更大利潤。”
禽流感何時結束？
蛋農們正在呼籲美國農業部批准使用疫苗來保護產蛋母雞免受病毒侵害。然而，美國農業部過去曾對疫苗持保留態度，擔心其會影響美國的禽類產品出口，特別是雞肉，因為進口國通常不願意從疫情爆發國家進口產品。
德州大學醫學分校教授Gregory Gray指出：“如果我們真的希望控制住這場災難，我們勢必得開始使用疫苗。”
目前，美國農業部表示正在重建疫苗儲備庫，並已給動物健康公司Zoetis頒發了針對產蛋母雞的疫苗臨時許可證。如果疫苗獲得批准，接種並發揮效果可能需要一年的時間。法國的生產商則表示，2023年推出的禽流感疫苗接種計劃已幫助其恢復生產，達到疫情爆發前的水平。
