2025年3月27日（優分析產業數據中心）- 如果你近日發現最愛的咖啡豆從超市貨架上消失了，別太驚慌——它們很快會回來，只是價格將比過去高出許多，甚至可能上漲至25%。
根據產業消息人士透露，包括Lavazza、Illy、雀巢（Nestle）與Douwe Egberts製造商JDE Peet’s在內的咖啡烘焙商，正與全球零售通路協商，準備轉嫁過去一年阿拉比卡（arabica）咖啡豆價格近乎翻倍的成本壓力。
咖啡豆價格翻倍，供應短缺是元凶
這一切的起點來自於阿拉比卡咖啡豆價格的大漲。阿拉比卡豆是多數人平常喝的烘焙咖啡主要原料，但這兩年，因為天氣異常（尤其是巴西出現歷史性的乾旱），咖啡豆產量連四季減少，導致供不應求。2024年咖啡豆價格上漲了70%，2025年年初又漲了20%，可說是兩年翻倍。
對咖啡烘焙廠來說，這是沉重的成本壓力，因為光是咖啡豆本身，就占了整包咖啡產品成本的40%。而如果這些成本全數轉嫁給消費者，價格恐怕得上漲超過25%。
烘焙商難撐，開始談判轉嫁成本
目前包括Lavazza、Illy、雀巢（Nestle）與JDE Peet’s等大型品牌，都開始和全球各大超市談判，要把這些成本加到產品價格上。不過，這個過程並不順利，因為零售商也有壓力，不敢隨便漲價讓顧客跑掉，於是談判一拖再拖。
結果就是，有些咖啡品牌被迫暫停供貨。像荷蘭最大超市Albert Heijn，就曾一度缺貨Douwe Egberts與Senseo品牌的咖啡產品，直到最近才重新上架，價格也比之前明顯提高。
巴西漲最兇，消費者改變喝法
在巴西，這波漲價來得更猛烈。當地最大烘焙商3 Coracoes在短短三個月內，連續三次調漲價格，從2024年12月到2025年3月，累計漲幅超過35%。根據巴西咖啡烘焙協會（ABIC）的說法，以巴西幣計算，2024年生豆價格就暴漲了170%。
當地超市咖啡售價也因此漲了40%，逼得消費者改變喝咖啡的習慣。從過去一早煮滿整壺，到現在只煮剛好份量，盡量不浪費。
銷量下滑，消費者轉向自有品牌
消費者不只省著喝，還開始「跳槽」。根據市調數據，北美與歐洲去年烘焙咖啡銷量已下滑3.8%。而美國的超市自有品牌（如Walmart、Target的自製咖啡），市占率從2021年的20.5%增加到2024年的23.1%，成長了13%。
這些自有品牌價格便宜、品質穩定，逐漸成為精打細算族的新寵。原本的咖啡大品牌，則陷入進退兩難：吸收成本會賠錢，漲太多又怕嚇跑顧客。
漲價還沒完，連星巴克都受影響
雖然像星巴克這樣的咖啡連鎖店，原豆成本只占每杯咖啡不到2%，但整體營運成本的上升（如運輸、人事、包裝），還是讓他們面臨利潤壓力。
Folgers咖啡製造商J M Smucker(SJM.N)表示，從今年5月起的新財報年度將再度漲價，但也預期銷量會下滑。他們在去年6月與10月，已經各漲了一次。
貿易商也縮手，港口咖啡庫存減半
連帶影響到的，還有咖啡的批發與貿易市場。因為無法順利把成本轉嫁給零售商，現在烘焙廠與進口商都選擇能少買就少買。據一位儲運業高層透露，目前美國主要港口的咖啡庫存量，只剩正常水準的一半左右。
喝咖啡的代價變高了
總結來說，這波咖啡漲價潮，是全球氣候變遷、成本飆升、供需失衡與消費習慣改變共同造成的。短期內，咖啡價格恐怕還會持續上漲。如果你發現那杯熟悉的咖啡變貴、換包裝，甚至品牌換了，不用驚訝，這就是一場全球咖啡市場的「黑金風暴」。
未來幾個月，可能會有更多人重新思考：每天早上那杯咖啡，到底值不值得？
